Это блюдо — настоящая находка для любителей насыщенных вкусов. Нежная говяжья грудинка, замаринованная и тушенная в пикантном соусе, идеально сочетается с овощами, создавая гармонию вкусов. Подавайте с горячим рисом, чтобы насладиться блюдом в полной мере.
Ингредиенты:
- 450–500 г говяжьей грудинки, нарезанной кубиками по 2,5 см
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 крупная луковица, нарезанная кольцами
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 зеленый перец, нарезанный
- 1 ст. л. кукурузного крахмала, смешанного с 2 ст. л. воды
Для маринада:
- 1/2 ст. л. рыбного соуса
- 1/2 ст. л. молотого черного перца + дополнительно для подачи
- 3 ст. л. устричного соуса
Для соуса:
- 350 мл говяжьего бульона
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1/2 ст. л. темного соевого соуса
- 2 ст. л. китайского рисового вина (шаосин)
- 1 ст. л. коричневого сахара
Способ приготовления:
- Начните с маринования говядины. Смешайте все ингредиенты для маринада в миске и тщательно обмажьте ими кусочки мяса. Этот процесс поможет размягчить волокна, сделав говядину еще более нежной. Оставьте мариноваться на 20 минут.
- Разогрейте тяжелую кастрюлю на среднем огне, добавьте масло и обжарьте маринованную говядину до золотистой корочки со всех сторон. Затем выньте мясо и отложите в сторону.
- В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и зеленый перец, готовьте еще минуту, пока не появится аромат. Влейте ингредиенты для соуса, перемешайте, чтобы растворить остатки на дне кастрюли, и верните говядину обратно.
- Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5 часа, пока мясо не станет очень мягким. Если соус начнет выкипать, добавьте немного бульона.
- В завершение перемешайте крахмал с водой и медленно влейте в соус, постоянно помешивая. Когда соус загустеет, снимите блюдо с огня. Подавайте с горячим рисом, посыпав свежемолотым черным перцем.
Рецепт взят из книги Квоклина Вана «Chinese Made Easy» (Quadrille, £22).