Говядина с лапшой по рецепту амишей — очень простое блюдо, с очень небольшим количеством ингредиентов. Именно техника делает его успокаивающим, сытным и божественным.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 2 часа 20 минут
Общее время: 2 часа 35 минут
Порции: 6
Ингредиенты
- 2,5 фунта говяжьей грудинки, нарезанной кубиками по 5 см
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца, плюс немного для подачи
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 большие желтые луковицы, нарезанные
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 столовая ложка бульонной пасты из говядины
- 8 чашек говяжьего бульона
- 12 унций крупной яичной лапши
- нарезанные зеленые луковицы для украшения (по желанию)
Инструкция
- Смешайте кусочки мяса с солью и перцем, чтобы они равномерно покрылись приправами.
- Разогрейте растительное масло в голландской печи на сильном огне. Обжарьте говядину до золотистой корочки с обеих сторон, обрабатывая мясо порциями, затем переложите в миску. Выключите огонь.
- В ту же кастрюлю добавьте масло и лук с щепоткой соли, включите средний огонь и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет золотистым, примерно 5 минут.
- Добавьте муку и готовьте, помешивая, еще 2 минуты. Затем положите чесночный порошок, бульонную пасту и говяжий бульон. Перемешайте и дождитесь, пока бульон закипит, после чего верните мясо обратно.
- Перемешайте, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимального. Тушите, пока мясо не станет очень нежным, примерно 2 часа.
- С помощью дуршлага извлеките мясо в отдельную миску. В ту же кастрюлю доведите бульон до кипения на сильном огне и добавьте лапшу. Готовьте, помешивая, пока лапша почти не станет нежной (примерно на 30-60 секунд меньше времени, указанного на упаковке). Верните говядину обратно в кастрюлю и уменьшите огонь.
- Как только лапша станет мягкой, а мясо прогреется, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте немедленно, посыпав свежемолотым черным перцем и зеленым луком.
Приятного аппетита!