Кулинарные эксперты советуют отказаться от утомительных приготовлений в последний момент и воспользоваться заранее подготовленными замороженными блюдами, которые по вкусу не уступают свежеприготовленным. В условиях, когда не хочется тратить весь день на кухне, такие блюда позволяют провести праздничный день в кругу близких и насладиться домашней едой без лишних хлопот. Об этом рассказывает шеф-повар и блогер Маша Шелушенко, которая подчеркивает важность правильного замораживания и размораживания продуктов для сохранения их вкусовых и текстурных качеств.
Советы по подготовке и хранению замороженных блюд
Согласно рекомендациям эксперта, перед заморозкой продукты необходимо запаковать в вакуумные пакеты или герметичные контейнеры, чтобы исключить проникновение посторонних запахов. Размораживать следует только в холодильнике, избегая микроволновки и комнатной температуры, чтобы не потерять деликатную структуру блюда и его вкусовые качества. Следуя этим простым правилам, хозяйка может с уверенностью подавать замороженные блюда, практически не отличающиеся по качеству от свежих.
Рецепты зимних блюд, сохраняющих качество после заморозки
Куриный террин
Ингредиенты: 1 кг куриного филе, 50 г оливок, 30 г каперсов, 2 яйца, 100 г творожного сыра, сушеные травы. Мясо нарезается кубиками, смешивается с остальными компонентами и запекается 40 минут при 180°С. Получается мягкий и нежный, его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Шведские фрикадельки
Ингредиенты: 1 кг говядины, 500 г свинины, лук, чеснок, яйца, молоко, панировочные сухари, специи. После обжарки лука и чеснока фарш формируют в шарики и запекают около 20 минут при 180°С. Подаются со сливочным и брусничным соусами.
Сырные шарики
Ингредиенты: тертый пармезан, фета, жареный миндаль и фисташки, белый перец. Разминаются и формируются небольшие шарики, которые обваливаются в измельченных орехах. Отлично сохраняют свежесть после заморозки.
Лимонный мусс
Готовится на основе лимонного сока, эритритола, ванильного сахара, желатина и сливок. В основе — шоколадный ганаш, соединенный с лимонным кремом, разлитым по формочкам из лимонных корок и охлажденным минимум 6 часов. Такой мусс украсит любой праздничный стол.
Подготовка таких блюд за несколько дней до Рождества позволяет сэкономить время в самый напряженный день и обеспечить гостей вкусной домашней едой, сохранившую все свои качества.