Голубцы из болгарского перца — вкусное и оригинальное блюдо, которое порадует любителей домашних ужинов. Используя сочные болгарские перцы вместо капустных листьев, вы получите ароматные, мягкие голубцы, пропитанные томатно-сметанным соусом. Это универсальное блюдо отлично сочетается с мясной начинкой, рисом и свежей зеленью. Правильная подготовка и соблюдение технологии тушения обеспечивают сохранение формы перцев и насыщенный вкус.
Что нужно для приготовления
- 8 средних болгарских перцев
- 500 г мясного фарша (свинина и говядина)
- 150 г длиннозерного риса
- 2 средние луковицы
- 2 помидора
- 1 морковь
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты
- 500 мл воды или овощного бульона
- 2 ст. л. сметаны (по желанию)
- 3 ст. л. растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- Свежая зелень для подачи
Как готовить
Подготовка перца
Вымойте перцы, срежьте верхушки у плодоножки и аккуратно удалите семена. Внутри промойте и поставьте перцы вверх дном для стекания лишней воды.
Приготовление начинки
Промойте рис и отварите в подсоленной воде 7-8 минут до полуготовности. Остудите рис. Мелко нарежьте одну луковицу, смешайте с мясным фаршем и рисом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Фарширование
Наполните перцы мясной начинкой, оставляя 1 см свободного пространства, чтобы избежать разрыва при тушении.
Приготовление соуса
Обжарьте четвертую луковицу и морковь, добавьте помидоры и чеснок, готовьте 2-3 минуты. Вмешайте томатную пасту, залейте водой или бульоном, посолите и доведите до кипения.
Тушение
Расположите перцы вертикально в кастрюле, залейте соусом до 2/3 высоты. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 40-45 минут. За 5 минут до конца можно размешать сметану и добавить её в соус. Подавайте на тарелках, украшая зеленью.