Газированная минеральная вода – ключ к идеальным блинам, по мнению шеф-поваров. Этот секрет позволяет достичь тонкости и пористости, которая так важна в русском кулинарном искусстве. По информации корреспондента «Белновости», именно пузырьки газа в тесте, образованные с помощью минералки, превращаются в характерные дырочки при жарке.
Почему минералка помогает создать воздушное тесто?
Газированная вода служит естественным разрыхлителем, облегчая структуру теста и придавая ему эластичность. При нагревании пузырьки газа расширяются, что способствует образованию тонких и пористых блинов. Газировка не только уменьшает плотность теста, но и позволяет блинам легко переворачиваться на сковороде.
Какой уровень газированности необходим?
Шеф-повара рекомендуют использовать минеральную воду средней или сильной газированности. Чем больше пузырьков, тем лучше получаются блины. Минералка также обогащает вкус, делая их более нежными и мягкими.
Когда добавлять минералку?
Кулинары советуют добавлять газированную воду в конце приготовления теста. Это помогает сохранить пузырьки до момента жарки, что является залогом успешного результата. Блины на минеральной воде сохраняют свою свежесть дольше и не черствеют, как обычные.
Почему этот метод не широко известен?
Хотя прием использования минералки в тесте известен давно, он редко упоминается в кулинарных книгах и в основном используется профессионалами. Таким образом, добавление минеральной воды в тесто помогает превратить классическое блюдо в ресторанный шедевр, что и делает его популярным среди опытных поваров.