Россияне должны быть осведомлены о возможных рисках для здоровья, связанных с употреблением шашлыка, предупреждает гастроэнтеролог сети клиник «Семейная» Юлия Кармаданова. В беседе с «Лентой.ру» она рассказала о том, какие скрытые угрозы могут скрываться в этом популярном у россиян блюде.
Какие канцерогенные вещества могут образовываться при приготовлении шашлыка
По словам Кармадановой, при жарке мяса на углях выделяются канцерогены, в частности полициклические ароматические углеводороды. Для того чтобы снизить вероятность их образования, эксперт рекомендует внимательно следить за процессом приготовления, избегая подгорания мяса. Также полезно использовать специальные решетки для гриля или фольгу, которые помогут предотвратить прямой контакт мяса с огнем.
Как маринады влияют на здоровье
Гастроэнтеролог также отметила, что многие люди прибегают к готовым маринадам, которые, как правило, содержат высокое количество соли, сахара и консервантов. Она предупреждает, что чрезмерное употребление соли может привести к повышению артериального давления и сопутствующим сердечно-сосудистым заболеваниям. В этой связи Кармаданова советует готовить маринады самостоятельно, используя натуральные ингредиенты, такие как оливковое масло, лимонный сок, свежие травы и специи.
Почему следует ограничить потребление красного мяса
Ранее, в связи с вопросами питания, онколог и маммолог Фатима Тамаева призвала россиян значительно уменьшить количество красного мяса в своем рационе. По ее словам, избыточное потребление этого вида мяса может многократно увеличить риск развития рака.