Кинза поможет снизить уровень сахара в крови, а сельдерей окажет положительное влияние на артериальное давление. Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух, эксперт лаборатории «Гемотест», объясняет, какие виды зелени могут быть полезны для здоровья и в каких ситуациях следует соблюдать осторожность.
Что такое зелень и как она влияет на здоровье
Зелень является не просто украшением блюд — она представляет собой важный источник витаминов, антиоксидантов и биоактивных веществ. Зелень поддерживает иммунную систему, ускоряет обмен веществ и даже улучшает настроение. По словам Екатерины Кашух, большинство видов зелени содержат витамины C, K, бета-каротин, фолиевую кислоту, а также минералы, такие как калий, кальций, магний и железо. Она также богата клетчаткой, что полезно для пищеварения.
Какие виды зелени наиболее полезны
Кресс-салат является источником витамина C и сульфорафана, который обладает противовоспалительными свойствами. Листовой салат, легко усваивающийся организмом, особенно полезен для беременных женщин. Руккола содержит глюкозинолаты и витамины группы B, улучшая аппетит. Кинза богата витаминами C и A, а также марганцем, и может помочь снизить уровень сахара в крови. Базилик улучшает пищеварение, а петрушка способствует поддержанию здоровья кожи и сосудов. Разнообразные другие травы, такие как розмарин и мята, также вносят свой вклад в благополучие человека.
Какие есть предостережения при употреблении зелени
Некоторым группам людей, особенно имеющим заболевания почек, следует с осторожностью употреблять щавель и шпинат. Кроме того, при язвенной болезни не рекомендуется употреблять пряные травы, такие как кинза и зеленый лук. Также при приеме антикоагулянтов стоит ограничить употребление шпината и петрушки, так как они содержат витамин K.
Как минимизировать риск аллергических реакций
Людям, склонным к аллергиям, следует внимательно вводить зелень в рацион. Некоторые травы могут вызывать аллергические реакции. При появлении симптомов рекомендуется обратиться к врачу.
Как получить максимальную пользу от зелени
Чтобы максимизировать полезные свойства зелени, предпочтительнее употреблять ее в свежем виде, так как термическая обработка может разрушать витамины. Зелень лучше всего сочетать с жирами, например, с оливковым маслом, что поможет усваивать жирорастворимые витамины A и K. Важно тщательно мыть зелень перед употреблением, а также хранить ее в холодильнике, завернув во влажную бумагу. Обновление зеленого рациона небольшими порциями в течение нескольких дней обеспечит свежесть и пользу.