Университет Аделаиды в Австралии выявил, что нут и чечевица могут эффективно восполнять дефицит железа в организме, превосходя традиционные гарниры, такие как гречка. В рамках своего исследования, эксперты проанализировали ассортимент продуктов в местных супермаркетах, сосредоточив внимание на фитиновой кислоте (фитатах), которая содержится в растительных продуктах и приносит значительную пользу организму.
По данным ученых, бобовые, включая нут и чечевицу, содержат больше железа и цинка по сравнению с зерновыми культурами. Минералы из нута хорошо усваиваются, что делает эти продукты особенно полезными для профилактики анемии и других заболеваний. Исследователи подчёркивают, что цинк, содержащийся в бобовых, играет важную роль в укреплении иммунной системы и снижении риска развития рака, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Также было замечено, что кукуруза и кукурузная мука, а также обработанная пшеница содержат наименьшее количество полезных минералов.
Кроме того, нут известен своим высоким содержанием белка, что способствует насыщению и улучшает работу кишечника благодаря клетчатке. Чечевица, в свою очередь, обогащена растворимой и нерастворимой клетчаткой, которая нормализует уровень сахара в крови и поддерживает здоровье пищеварительной системы.
