Фрикадельки из чечевицы и киноа – это полезная закуска, насыщенная вкусом и идеально подходящая для тех, кто ищет вегетарианскую альтернативу классическим мясным фрикаделькам. Комбинация киноа и бобовых придает структуру и плотность, создавая насыщенную и однородную массу, которая служит отличной основой для этих фрикаделек. Специи, такие как кумин и сладкая паприка, придают теплый и ароматный вкус. Добавление сухарей и яйца обеспечивает мягкость, но в то же время довольно упругую текстуру, а запеченные в духовке они становятся золотистыми, хрустящими и легкими! Для освежающего акцента мы рекомендуем подавать эти восхитительные фрикадельки с соусом на основе греческого йогурта, приправленным мятой и лимоном.
ИНГРЕДИЕНТЫ
На примерно 24 фрикадельки:
- Подготовленная чечевица – 1 чашка (200 г)
- Киноа – 0,6 чашки (100 г)
- Морковь – 1 шт.
- Белый лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сухари – ½ чашки (50 г)
- Яйцо – 1 шт.
- Кумин в порошке – 1 ч. ложка
- Сладкая паприка – 1 ч. ложка
- Петрушка – по вкусу
- Оливковое масло первого отжима – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
Для соуса из йогурта:
- Греческий йогурт – 0,9 чашки (200 г)
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Мелко нарезанная мята – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить фрикадельки из чечевицы и киноа: для начала промойте киноа под холодной водой, затем слейте в кастрюлю, добавьте соль и залейте примерно 1,5 стаканами воды. Варите в течение 15 минут, пока вся вода не впитается.
Очистите и мелко нарежьте чеснок, лук и морковь. В сковороде разогрейте оливковое масло и тушите лук с чесноком до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
В большой миске соедините киноа, отцеженную чечевицу, сухари и обжаренные овощи, приправьте и добавьте яйцо. Сформируйте фрикадельки и запекайте в разогретой духовке при 200°C около 20-25 минут.
Для соуса соедините греческий йогурт, мелко нарезанную мяту, лимонный сок, соль и перец. Подавайте фрикадельки с соусом.
ХРАНЕНИЕ
Фрикадельки можно хранить в холодильнике в течение двух дней, без соуса. Соус можно хранить в течение одного дня.
Совет
Для более насыщенного вкуса замените греческий йогурт на крем из авокадо. Вместо сладкой паприки можно использовать куркуму или кориандр.