Что такое фокачча и как она выглядит
Фокачча — традиционный итальянский хлеб с хрустящей корочкой и мягкой, пористой серединой, обычно запекаемый на оливковом масле. В Лигурии это блюдо обладает своим особым стилем, подчеркивающим свежесть и натуральность местных ингредиентов.
История и традиции
Появившись в Средние века, фокачча завоевала популярность благодаря доступным сезонным продуктам и простоте приготовления. Современные вариации, такие как с анчоусами и буратой, отражают богатое кулинарное наследие региона и его сезонность.
Преимущества и особенности блюда
Фокачча с анчоусами и цуккини отличается сбалансированным вкусом, текстурным контрастом и эффектным внешним видом. Она идеально подойдет для больших компаний,requires минимальных усилий и порадует насыщенностью и свежестью каждого кусочка.
Как приготовить
Для приготовления понадобятся мука манитоба, вода, оливковое масло, дрожжи и соль. Тесто замешивается, поднимается 3 часа, затем растягивается на противень, запекается при 210°C около 12 минут. После запекания на горячий хлеб выкладывают цветки цуккини, анчоусы с лимонной цедрой, украшают буратой и свежим базиликом. Рекомендуется подавать сразу для максимальной свежести.
Советы и вариации
Для усиления вкуса можно добавить оливки без косточек или другие сезонные продукты. Хранить рекомендуется до двух дней или замораживать. Подавайте с белым вином или лимонадом — кусочек средиземноморья у вас дома.