Запечённые филе перца с анчоусами и ароматными добавками — это изысканная закуска, идеально подходящая для сервировки с свежим хлебом или хрустящими кrostini. Приготовление тушёных перцев делает это блюдо более усвояемым, а рубленые наполнители придают ему восхитительное послевкусие. Анчоусы в сочетании с острым перцем, кедровыми орехами, петрушкой и рубленым чесноком усиливают дымный вкус перцев. Добавление капли масла к приправе делает филе ещё более вкусным и аппетитным.
Чтобы облегчить процесс очистки перцев, можно положить их горячими в пластиковый пакет и подождать 10-15 минут — так снять кожу будет гораздо проще. Это блюдо лучше готовить летом, когда перцы находятся на пике своего вкуса и готовы к жарке. Все, что вам нужно сделать, — это приготовить филе запечённого перца с анчоусами и ароматами, чтобы порадовать ваших близких на обедах и ужинах.
Ингредиенты
- Жёлтые перцы: 0.8 фунта (350 г)
- Красные перцы: 2.3 чашки (350 г)
- Петрушка: 1 пучок
- Чеснок: 1 зубчик
- Свежий острый перец: 1 шт.
- Кедровые орехи: 1 столовая ложка
- Анчоусы в масле: 12 филе
- Оливковое масло первого отжима: по вкусу
Как приготовить филе запечённого перца с анчоусами и ароматами
Для приготовления начните с предварительного разогрева духовки до максимальной температуры. Тщательно промойте перцы под проточной водой и обсушите их. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в статической духовке при температуре 180°C в течение 30-40 минут. Время приготовления может зависеть от типа перца, его размера и толщины мякоти. Когда поверхность перцев становится морщинистой и подгоревшей, их можно вынимать из духовки. Переложите перцы на разделочную доску и удалите стебли.
Аккуратно разрежьте перцы, стараясь не повредить мякоть, и с помощью ложки извлеките семена. Затем снимите кожуру руками или с помощью ножа. Если вы испытываете трудности с очищением, положите горячие перцы в пластиковый пакет и подождите 10-15 минут — это поможет легче снять кожу. После этого нарежьте перцы длинными полосками. Повторите те же действия с красными перцами и отложите всё в сторону.
Теперь приготовьте начинку: мелко нарежьте зубчик чеснока, кедровые орехи, петрушку и свежий красный перец. В миске смешайте нарезанный чеснок и кедровые орехи с петрушкой и острым перцем. Заправьте смесь оливковым маслом до тех пор, пока все ингредиенты не будут хорошо пропитаны. Затем возьмите полоски перцев и положите по одному филе анчоуса на каждую.
Скрутите каждое филе в небольшие рулеты, переложите их на тарелку и добавьте ароматную заправку, которую вы приготовили. На последнем этапе выложите рулеты запечённого перца с анчоусами на зеленый салат и подавайте к столу.
Хранение
Храните запечённые филе перца с анчоусами в холодильнике, плотно накрытыми пленкой или в герметичном контейнере, не более 2 дней. Замораживание не рекомендуется.
Советы
Выбирайте мясистые перцы, подходящие для запекания. Наслаждайтесь этим блюдом на даче во время барбекю, так как гриль упростит процесс запекания. Если при очистке перцев мякоть повреждается, нарежьте её и добавьте в начинку в нужном количестве — это создаст отличный топпинг для брускетты.