Наслаждайтесь классическим сицилийским блюдом, сочетающим морские деликатесы с нежным пюре из горошка. Пикантная начинка с оливками, каперсами и анчоусами создает богатый вкус и аромат, отражая традиции Средиземноморской кухни.
Ингредиенты и подготовка
Для пюре из горошка: 2 чашки свежего горошка, ½ чашки лука, 250 г картофеля, 2 чашки воды или бульона, 1,5 ст. ложки оливкового масла, соль и перец. Для начинка: 800 г кальмаров, 100 г панировочных сухарей, 100 г оливок, 10 анчоусов, каперсы, свежая петрушка, чеснок, оливковое масло, соль и перец.
Приготовление
Обжаривайте щупальца кальмаров с чесноком, затем добавляйте каперсы, оливки и анчоусы. Полученную начинку фаршировать кальмаров, закреплять зубочистками и запекать 25 минут при 190°C. Параллельно готовьте пюре из горошка: обжарьте лук и картофель, добавьте горошек, варите, взбейте блендером. Подавайте кальмаров с пюре, украшая ростками горошка и оливковым маслом.
Для свежести добавьте лимонную цедру в начинку. Остатки сохраняйте в холодильнике. Это блюдо идеально подходит для праздничных и семейных ужинов, символизируя атмосферу Средиземноморья и изысканный вкус.