Отказ от сахара для похудения может обернуться совсем не так, как планировалось, особенно при использовании искусственных подсластителей. Производители утверждают, что такие заменители калорий почти не содержат, однако они могут иметь неожиданный побочный эффект — усиление чувства голода.
В центре внимания оказывается сукралоза (известная как E955) — популярный некалорийный подсластитель, который часто добавляют в диетические газированные напитки, соки без сахара, соусы и прочие продукты, обозначенные как «низкокалорийные». Многие люди рассчитывают на уменьшение веса, однако это часто приводит к противоположному результату.
Исследование, проведенное учеными из Научно-исследовательского института диабета и ожирения Университета Южной Калифорнии, выявило, как именно сукралоза может провоцировать увеличение аппетита. В эксперименте участвовали 75 добровольцев в возрасте от 18 до 35 лет. У них были разные показатели веса: некоторые имели нормальную массу, в других был избыточный вес, а третьи страдали от ожирения.
Добровольцы случайным образом получали один из трех напитков — с сукралозой, с сахаром или обычную воду, причем напитки с сукралозой и сахаром имели схожую сладость. Перед употреблением и дважды после этого всем участникам проводили магнитно-резонансную томографию, направленную на изучение кровообращения в мозге, особенно в гипоталамусе, который отвечает за чувство голода.
Результаты исследования показали, что сукралоза значительно усиливает активность в области мозга, связанной с голодом, даже больше, чем обычный сахар или вода. Участники отметили, что они чувствовали себя значительно более голодными после сладкого диетического напитка по сравнению с сахарной водой. Сукралоза увеличила аппетит на почти 20% по сравнению с сахаром.
«Наши данные показывают, что сукралоза вызывает быструю реакцию в гипоталамусе, что приводит к большему ощущению голода», — отмечают авторы исследования в журнале Nature Metabolism. Более того, сукралоза усиливает связи с другими участками мозга, которые отвечают за мотивацию и обработку вознаграждения, что может подогревать желание поесть.
При этом сукралоза не влияет на гормоны, отвечающие за насыщение. Таким образом, мозг получает сигнал о сладком вкусе, но не получает информации о насыщении, что приводит к путанице.