При диарее важно правильно подобрать рацион, чтобы организм смог быстрее восстановиться и получить все необходимые питательные вещества. Замечено, что при расстройстве пищеварения усваивание пищи затрудняется, так как продукты не задерживаются в кишечнике. Это приводит к недополучению жиров, белков, углеводов, витаминов и минералов, что может ослабить организм. О том, как рисовая каша может помочь в такой ситуации, рассказывает Екатерина Кашух, гастроэнтеролог и эксперт в области лабораторной диагностики.
Преимущества риса
Рис, в отличие от других круп, имеет низкое содержание белка, что делает его легким для переработки. Он хорошо усваивается благодаря высоким уровням углеводов, которые обеспечить энергией. Кроме того, белый шлифованный рис не содержит много клетчатки, что может усугубить расстройства пищеварения, так как клетчатка часто усиливает сокращение кишечника. Рис также богат крахмалом, который при варке разбухает и формирует вязкую кашу, что оказывается полезным для желудочно-кишечного тракта, поскольку такая консистенция обволакивает стенки кишечника и помогает формировать нормальный пищевой комок.
Правильное приготовление
Чтобы рисовая каша принесла максимальную пользу при поносе, важно соблюдать правила ее приготовления. Если симптомы особенно выражены, кашу следует готовить исключительно на воде или на нежирном мясном бульоне. Важно следить за количеством соли, старайтесь сократить её потребление до 6–8 граммов в сутки. Рекомендуется выбирать белый рис высшего сорта, так как неочищенный бурый рис содержит больше клетчатки. Готовьте кашу на медленном огне в течение 20–30 минут, добавляя воду при необходимости, чтобы избежать излишней густоты.
По мере улучшения состояния можно изменить пропорции, добавив в кашу немного молока. Однако, об удобрениях, таких как мед, фрукты и ягоды, лучше временно забыть, пока не наступит полное выздоровление.
Рецепт рисовой каши
Для приготовления вкусной и полезной рисовой каши вам понадобятся:
- Рис «Адриатика» — 230 г
- Вода — 1,5 л
- Молоко 0,5% — 0,5 л
- Сливочное масло — 20 г
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка риса. Чтобы добиться лучшего результата, выбирайте круглозерный рис, который обеспечивает более клейкую текстуру. Хорошо промойте крупу до чистоты воды, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Можно также замочить рис на 30-60 минут для более равномерной готовки.
- Первичная варка. На толстостенной кастрюле доведите рис до кипения в соотношении 1:2 (1 часть риса и 2 части воды). Кипятите его 5-8 минут, пока он немного не размягчится.
- Подготовка молока. В отдельной кастрюле доведите молоко до кипения, добавив соль и сахар по вкусу. Примерно 2/3 воды и 1/3 молока — хорошее соотношение для достижения нежной консистенции.
- Финальная варка. Переложите полуготовый рис в кипящее молоко и уменьшите огонь. Варите на медленном огне около 20-25 минут до мягкости риса.
- Завершение. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Накройте кастрюлю и дайте настояться 10-15 минут.
Согласитесь, такой рецепт не только полезен, но и очень вкусен!