Эскалопы по-сицилийски с марсальским вином — это сказочное блюдо, которое можно приготовить как для себя, так и для гостей. Эта рецепция — непревзойденный выбор для быстрого и изысканного обеда. Основным ингредиентом является марсальское вино, сладкое и ароматное, произведенное в винодельнях Сицилии. Оно придаёт соусу особый мягкий вкус, чем выделяется среди других лимонных вариантов, которые можно встретить в других рецептах.
Вино гармонично соединяется с соками из мяса и создаёт нежную, почти кремовую текстуру на эскалопах, которую сложно превзойти. Быстрое приготовление помогает сохранить сочное состояние блюда, так что вы не упустите ни капли этого насыщенного вкуса.
Традиция предлагает подавать эскалопы по-сицилийски с грибами, что не удивительно. Обжаренные грибы усиливают земляной вкус, делая подачу похожей на домашнюю кухню Сицилии. Местные жители умеют извлекать максимум из простых ингредиентов, и в этом блюде чувствуется, как марсальское вино связывает всё воедино.
Соус эскалопов приобретает глянцевый и золотистый вид по мере уваривания, и просто просит о хлебе, чтобы его обмакнуть. В отличие от других рецептов эскалопов, версия с марсалой ощущается более насыщенной и ароматной, не утяжеляя при этом блюдо. Это именно то, что люди любят в этом рецепте — быстрое приготовление, но с ощущением праздника.
Эскалопы идеально подходят для семейного ужина или небольшой вечеринки, позволяя насладиться кремовой текстурой и немного старомодным итальянским очарованием. Это действительно классика южной Италии, легко готовится, но каждый раз удивляет насыщенным вкусом. Подавайте блюдо с простой салатной гарниром или запечёнными овощами, и у вас получится полный ужин, который произведет впечатление.
Ингредиенты легко найти, что делает это блюдо доступным для всех, кто хочет попробовать кусочек Сицилии на своём столе. Наслаждайтесь теплыми и уютными вкусами этого рецепта, как будто вы находитесь в Италии.
Ингредиенты:
- Свинина: 0.9 фунта (400 г) — 8 ломтиков
- Марсальское вино: ⅓ чашки (100 г)
- Овощной бульон: ¼ чашки (70 г)
- Масло: 3 ½ ст. ложки (50 г)
- Оливковое масло: 2.8 ст. ложки (40 г)
- Мука типа 00: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Чёрный перец: по вкусу
Приготовление эскалопов:
Для начала, разместите мясные ломтики между двумя листами пергаментной бумаги и слегка отбейте их, чтобы они стали тонкими. Обваляйте ломтики в муке и удалите излишки. На сковороде растопите масло с оливковым маслом, после чего добавьте муку и обжарьте с обеих сторон. Затем добавьте марсальское вино и приправьте солью и перцем. Влейте овощной бульон и продолжайте готовить, помешивая, чтобы образовалась вкусная эмульсия. Когда соус станет кремовым, подавайте блюда к столу.
Рекомендуется употреблять эскалопы сразу после приготовления, так как с течением времени мясо теряет свою мягкость. Если необходимо, вы можете хранить их в холодильнике 1-2 дня, прикрытыми соусом. Замораживание не рекомендуется.
В качестве альтернативы свинине, вы можете использовать телятину или курицу, следуя такому же рецепту. Если вы хотите смягчить вкус, добавьте несколько капель мёда в самом конце приготовления.