Рецепт минестроне (сардинский стиль)
Ингредиенты:
- 150 г сухого нута
- 150 г сухой белой фасоли
- 150 г сухой красной фасоли
- 1–2 картофелины, кубиками
- 6–8 стаканов воды или овощного бульона
- 1 луковица, нарезанная
- 5 стеблей сельдерея, нарезанных
- 5 морковок, нарезанных
- 8 зубчиков чеснока, измельчённых
- 1 лавровый лист
- 1 ч. л. орегано
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. красного или чёрного перца
- 400 г помидоров (или 5 помидоров черри)
- соль по вкусу
Как готовить:
- Замочите бобы на ночь, затем варите до мягкости вместе с картофелем и овощами.
- При более длительном тушении блюдо выходит более насыщенным.
Подача и ритуал: заправка оливковым маслом и авокадо перед подачей; акцент на простых растительных блюдах и общении за столом с друзьями и близкими.
Контекст и идея долголетия
Обед и ужин у Дэна не жесткие диеты — он любит любимые блюда, но в дневной прием пищи можно выбрать любые фрукты. Вечером он любит ужинать в компании друзей — социальная составляющая долголетия. Подход основан на идеях голубых зон — регионах, где люди живут дольше и здоровее. Рацион Бюттнера подчеркивает бобовые, зелень и цельные продукты, снижающие риск хронических заболеваний.
Почему это работает
Связь с долголетием: исследования голубых зон показывают, что растительная пища, бобовые и нерафинированные углеводы создают устойчивый образ жизни. Простота и умеренность делают такой завтрак доступным и устойчивым.
Примечания
Источник: публикации Daily Mail упоминают подход Дэна Бюттнера к ежедневному меню и социальным аспектам питания.