Каждому любителю кулинарии обязательно стоит попробовать приготовить замечательное блюдо под названием «джамбалайя с курицей и колбасками». Оно станет отличным вариантом для большой компании и порадует всех своим насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки масла канолы
- 570 г копченой колбасы андойль, нарезанной кружочками по 1.25 см
- 680 г куриных бедер без кожи, нарезанных на куски по 4 см
- 1 чайная ложка kosher соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 340 г мясного фарша из свинины
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 3 стебля сельдерея, нарезанные
- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный
- 1/2 красного болгарского перца, нарезанного
- 1 халапеньо, без семян и нарезанный мелко
- 6 зубчиков чеснока, размятых
- 2 чайные ложки каджунской приправы (по вкусу)
- 3 веточки тимьяна
- 2 лавровых листа
- 6-7 чашек куриного бульона (по необходимости)
- 3 чашки длиннозерного риса, промытого и отцеженного
- 1 пучок зеленого лука, нарезанного
- Острый соус на ваше усмотрение (по желанию)
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Разогрейте в большой кастрюле или голландской печи 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте колбасу и обжаривайте до румяной корочки, примерно 3 минуты. Затем уберите колбасу из кастрюли с помощью шумовки и отложите в сторону, а жир оставьте.
- В кастрюлю добавьте курицу, посолите и поперчите. Обжарьте её до тех пор, пока она не начнет легко отставать от дна и не подрумянится, около 2 минут. Отодвиньте курицу к краю кастрюли и добавьте свиной фарш, обжаривая его и разбивая ложкой до румяного цвета, примерно 3 минуты. Затем смешайте курицу и свинину, уберите их из кастрюли и добавьте к сохраненной колбасе.
- В оставшемся жире обжарьте лук, перцы, сельдерей и халапеньо в течение 2 минут, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и золотистыми, около 25 минут.
- Затем добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Вмешайте каджунскую приправу, тимьян и лавровые листья.
- Влейте 1 чашку бульона, чтобы деглазировать кастрюлю, аккуратно scraping все пригоревшие частички. Затем добавьте оставшиеся 5 чашек бульона и доведите до кипения. Верните обжаренную колбасу, курицу и свинину обратно в кастрюлю, затем добавьте рис и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте и варите на медленном огне до готовности риса, пока большая часть жидкости не впитается, около 25 минут. По мере необходимости добавьте еще 1 чашку бульона, если жидкости недостаточно для полного приготовления риса.
- Снимите с огня и дайте настояться 5 минут. Затем аккуратно взбейте рис с помощью вилки. Подавайте, посыпав зеленым луком и по желанию добавив острый соус.
Приятного аппетита! Это блюдо станет отличным вариантом как для дружеской встречи, так и для семейного ужина!