Откройте для себя уникальный рецепт домашней пиццы, сочетающей долгое ферментирование теста, насыщенность ароматного трюфеля, мягкое тесто и хрустящие чипсы из сыра Грана Падано — идеальный выбор для торжества или особого обеда.
Ингредиенты для изысканной пиццы
- Мука Манитоба — 1 кг
- Вода — 700 г
- Свежие дрожжи — 3 г
- Соль — 25 г
- Сахар — 8 г
- Оливковое масло — 30 г
- Трюфельный крем — 500 г
- Ветчина — 500 г
- Моцарелла — 400 г
- Свежий базилик — 100 г
- Оливковое масло для полива — 50 г
- Черный перец
- Твердый сыр Грана Падано — 240 г (для чипсов)
Пошаговый процесс приготовления
Начинаем с приготовления теста: смешиваем дрожжи с мукой, постепенно добавляем воду, соль, оливковое масло и сахар, замешивая до однородной эластичной массы. Оставляем на 30 минут для расстойки. После делим тесто на шесть частей по 270 г и ферментируем при температуре 18-23°C в течение 8-12 часов.
Готовим чипсы из сыра Грана Падано: натертую пасту раскладываем на противень и запекаем без перемешивания до пузырьков и корочки.
Раскатываем тесто, нанизываем на пицца-лоук, смазываем трюфельным кремом, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке при 250°C 5-7 минут. Затем добавляем ветчину, моцареллу, украшаем базиликом и чипсами, сбрызгиваем маслом, посыпаем перцем и подаём горячей.
Советы по хранению и подаче
Готовую пиццу можно хранить в холодильнике сутки, не рекомендуется замораживать. Для хрустящей корочки запекайте на нижней полке духовки при высокой температуре. Этот рецепт поможет создать изысканное блюдо с богатым ароматом и элегантной текстурой в домашних условиях.