На Пасху многие предпочитают готовить куличи самостоятельно, поскольку покупные изделия быстро черствеют и содержат много сахара и вредных добавок. В этом году стоимость куличей в магазинах возросла на 17%, что делает домашнюю выпечку более выгодной. Врачи-диетологи предлагают рецепты, которые помогут создать вкусные куличи без ущерба для здоровья.
Доктор Марият Мухина дает совет создать диетический кулич, заменяя сахар стевией или эритритом, а пшеничную муку — амарантовой или киноа. Основные ингредиенты включают 200 г амарантовой муки, 150 г натурального йогурта, 2 яйца, 50 г меда или сахарозаменителя, разрыхлитель и ваниль. Процесс приготовления включает смешивание волокнистых компонентов и добавление йогурта для достижения нужной консистенции теста. Выпекать кулич следует при температуре 180 °С в течение 30-40 минут.
Для украшения можно использовать легкую глазурь, приготовленную из яичного белка, сахарозаменителя и лимонного сока. Доктор советует заменить традиционные сухофрукты на домашние цукаты из апельсиновой кожуры.
Специалист Наталья Зубарева дает рекомендации для приготовления безглютеновых куличей. Она подчеркивает, что использование нескольких разрыхляющих компонентов, таких как сода и лимонный сок, поможет достичь необходимой пышности теста. Разные виды безглютеновой муки придают тесту разные качества, и для улучшения текстуры следует добавлять жидкости, такие как кефир или масло авокадо. Также важно учесть размеры яиц в рецепте и использовать растительные компоненты для достижения нужной консистенции.
Заслуживает внимания, что куличи без глютена черствеют быстрее, поэтому храни их в герметичной упаковке для поддержания свежести.