Блины – это удивительно универсальное блюдо, которое может стать как основным приемом пищи, так и сладким десертом. Варианты начинок, такие как мясо, рыба, творог, зелень, сгущенка или ягоды, почти бесконечны, и каждая хозяйка может экспериментировать на свой вкус. Калорийность блинов может сильно варьироваться: без начинки они содержат в среднем 200 ккал на 100 г, а с начинками – от 300 ккал и выше на такую же порцию, отмечает диетолог Татьяна Мещерякова.
Она рекомендует ограничивать употребление блинов до одного раза в день – лучше на завтрак или обед, а на ужин подыскать что-то другое. Хотя впереди целая масленичная неделя, старайтесь не съедать блины ежедневно, оптимальное количество – 3-4 раза за этот период. Средняя порция составит 3-5 блинов в зависимости от вашего пола, возраста и физической активности.
Важно помнить, что на протяжении всей праздничной недели не следует ограничиваться только блинами – такое питание не обеспечит необходимыми витаминами и минералами. Возможно, это может привести к скачкам уровня сахара в крови и нарушениям обмена веществ.
Некоторые начинки для блинов могут негативно повлиять на здоровье. Так, например, следует избегать свежих фруктов с жирной мясной нарезкой, так как это может вызвать дискомфорт в желудке и брожение. Также не стоит использовать сгущенное молоко и другие сладости, особенно для тех, у кого есть диабет или инсулинорезистентность. Блины с жирным мясом также не рекомендованы для людей с проблемами поджелудочной железы или синдромом раздраженного кишечника.
Обратите внимание и на напитки, которые вы выбираете с блинами. Мещерякова призывает сочетать их с горячими напитками, такими как черный или зеленый чай, а вот холодное молоко и сладкие газированные напитки лучше исключить.
Для приготовления полезных блинов можно использовать воду, молоко или кисломолочные продукты для теста. Попробуйте заменить белую пшеничную муку на цельнозерновую – это не только улучшит питательные качества, но и добавит клетчатку и минералы в ваше блюдо. Еще одним способом обогатить тесто является смешивание муки высшего сорта с гречневой, миндальной или нутовой мукой, что снизит глютен и улучшит его аминокислотный состав. Постарайтесь минимизировать количество сахара, особенно если вы стремитесь к здоровому питанию или хотите сбросить вес.