В последние годы ученые все больше изучают влияние отказа от мяса на здоровье человека и его связь с рисками различных заболеваний. Врач-эндокринолог, диетолог Московской клиники Елена Черная обратила внимание на как положительные, так и отрицательные стороны вегетарианства. Она также отметила, что грамотный подход может существенно снизить вероятность хронических заболеваний, но требует осознанного восполнения дефицита важных нутриентов.
На что влияет отказ от мяса
Недавние исследования, проведенные с 2015 года Международным агентством по изучению рака (IARC), показывают, что вегетарианцы имеют пониженные риски заболеваний, таких как рак толстой кишки и молочной железы. Отказ от красного мяса положительно влияет на микробиом кишечника: наблюдается увеличение бактерий, которые ферментируют клетчатку, что снижает риск колоректального рака на 18-22%. Увеличение потребления клетчатки нормализует кишечную перистальтику, что предотвращает запоры и улучшает состояние кожи.
Как отказ от мяса влияет на диабет и холестерин
Согласно данным Американской ассоциации диабета, среди вегетарианцев риск диабета второго типа снижается на 50%. Это связано с большим потреблением овощей и цельнозерновых продуктов, что способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови. Также отмечается снижение уровня ‘плохого’ холестерина (ЛПНП) и С-реактивного белка, что может снизить риск ишемической болезни сердца на 15-20%.
Какие негативные последствия могут возникнуть
Однако существуют и риски, связанные с длительным отказом от мяса. Нехватка незаменимых нутриентов, таких как витамин B12, содержащийся только в продуктах животного происхождения, может привести к серьезным последствиям. Гиповитаминоз может проявляться слабостью, нарушением работы нервной системы, такими как онемение и когнитивные нарушения. Длительный дефицит витамина B12 может вызвать анемию, которая, как правило, не проявляет явных симптомов, но может привести к серьезным последствиям для нервной системы, включая паралич и деменцию.
Кому противопоказан отказ от мяса
Отказ от мяса может быть небезопасен для определенных групп людей. Это касается беременных и кормящих женщин, детей и подростков, а также людей с хроническими заболеваниями, такими как анемия. Учитывая риски, важно, чтобы такие категории населения получали достаточное количество белка и микроэлементов.
Как безопасно отказаться от мяса
По словам Елены Черной, для эффективного отказа от мяса необходима консультация со специалистом для контроля уровней витамина B12, железа и других важных компонентов в крови. Следует также рассмотреть возможность приема поливитаминов или добавок для восполнения дефицита необходимых нутриентов, отсутствующих в растительных продуктах.