Сгущенное молоко, известное также как сгущенка, представляет собой молочный продукт, в котором часть воды из свежего молока удаляется, и затем добавляется сахар. Такой процесс не только увеличивает срок хранения продукта, но и придаёт ему приятный сладкий вкус. Как отмечает врач-эндокринолог и диетолог Наталья Ковалева, этот сладкий продукт содержит много сахара и калорий, что может существенно влиять на обмен веществ и гормональный баланс в организме.
Основные ингредиенты классической сгущенки
- Молоко — это основной источник белков, жиров и кальция.
- Сахар — добавляется для сладости и чтобы предотвратить окисление молока.
- Вода — часть удаляется в процессе сгущения, но определённое количество всё же остаётся в готовом продукте.
- Кроме того, некоторые производители могут добавлять стабилизаторы, эмульгаторы, антиоксиданты и другие добавки для улучшения текстуры и продления срока хранения.
Калорийность сгущенного молока
Сгущенка имеет высокую калорийность. В среднем на 100 граммов продукта приходится около 320 килокалорий. Калорийный состав выглядит следующим образом:
- Белки: примерно 7–8 г на 100 г.
- Жиры: около 8–9 г на 100 г.
- Углеводы: около 55–60 г на 100 г, где значительная доля составляют сахара.