Среди ресторанных меню крем-супы присутствуют практически повсюду, однако диетолог Евгения Байтурова из клиники «Он Клиник» обращает внимание на то, что их польза может быть не такой очевидной, как принято считать. В чем же заключаются плюсы и минусы этих популярных блюд?
Кто такая Евгения Байтурова
Евгения Байтурова — ведущий эндокринолог и диетолог в московской клинике «Он Клиник», ратующая за осознанный подход к питанию. Она предупреждает о некоторых нюансах, связанных с крем-супами, которые могут отрицательно сказываться на здоровье.
Какова история крем-супов
Крем-супы имеют долгую историю, начиная с эпохи Средневековья, когда для измельчения ингредиентов использовались ступки и песты. С развитием технологии и появлением блендеров, процесс их приготовления стал значительно проще. Сегодня у кулинаров есть возможность экспериментировать с вкусами, комбинируя различные ингредиенты, включая овощи, фрукты, мясо и грибы.
Что полезного в крем-супах
Данные блюда славятся своей высокой питательной ценностью. В зависимости от ингредиентов, они могут быть источником витаминов, минералов и клетчатки. Например, тыквенный крем-суп богат бета-каротином, а шпинатный — железом. Исследования показывают, что регулярное потребление таких супов может улучшить работу ЖКТ и способствовать снижению веса благодаря легкой усвояемости.
Каковы недостатки крем-супов
Однако у крем-супов имеются и недостатки. Прежде всего, это отсутствие жевательной нагрузки, что может негативно сказаться на мышцах, отвечающих за жевание, и зубах. Частое употребление пюреобразной пищи может способствовать ослаблению этих функций. Кроме того, крем-супы, насыщенные углеводами или крахмалом, могут быть нежелательны для людей с диабетом. Более того, чрезмерное измельчение приводит к уменьшению клетчатки, что может вызывать запоры.
Как максимально использовать пользу крем-супов
Чтобы увеличить пользу от крем-супов, диетологи советуют разнообразить состав, добавляя полезные жиры, такие как оливковое масло, а также включать в состав продукты, богатые белками и витаминами. Оставление небольших кусочков в текстуре поможет сохранить жевательную нагрузку и предотвратить переедание.
Какие рецепты крем-супов стоит попробовать
- Крем-суп из брокколи с курицей: обжарьте лук и чеснок, добавьте брокколи и курицу, тушите 15-20 минут. Измельчите и доведите до нужной консистенции.
- Крем-суп из цветной капусты с миндалем: обжарьте лук-порей, добавьте цветную капусту. Измельчите с добавлением бульона и оливкового масла.
- Суп-пюре с красной чечевицей и кинзой: варите чечевицу, обжарьте лук и чеснок, соедините с чечевицей и добавьте лимонный сок.
Крем-супы — это не только вкусное, но и питательное блюдо, главное — подходить к их приготовлению осознанно и сбалансировано.