Пользуются популярностью во всем мире благодаря своему насыщенному вкусу и ароматной корочке, синнабоны — булочки с пряной корицей, история которых уходит корнями в скандинавскую традицию домашней выпечки. Сегодня их появление связывают с современными гастрономическими трендами США, где рецепт был адаптирован под местные вкусы — увеличен размер, добавлен сливочный соус. В России синнабоны получили большую популярность в конце 2000-х годов, сначала как десерт в кофейнях, затем и как домашняя выпечка. Однако их калорийность может достигать 400–500 ккал за одну штуку, что делает их не самым диетичным блюдом. В связи с этим появились альтернативные, менее калорийные версии, приближенные к правильному питанию.
Главное событие сегодня — это рецепты, позволяющие приготовить вкусные, мягкие и ароматные синнабоны без вреда для фигуры.
Стандарты классической версии требуют использования дрожжевого теста, сливочного масла и сладкого соуса. Но есть более легкие альтернативы, которые можно сделать дома по простым рецептам и без особых затрат времени.
Историческая справка и развитие рецепта
Что такое синнабон и откуда он появился
Название «синнабон» состоит из двух частей: «cinnamon» — с англ. «корица» и «bone» — с лат. «хорошо». Первые подобные булочки появились в скандинавской кухне — в Швеции и Дании, где их пекли к семейным чаепитиям. Аромат пряностей считался символом уюта и благополучия. Современный формат, в виде крупных сладких булочек с сливочным соусом, сформировался уже в США, где к рецепту добавили сливочный соус и увеличили размер выпечки.
Когда синнабоны появились в России
В России популярность синнабонов началась в конце 2000-х годов, сначала в кофейнях, а затем и как домашняя выпечка — доступная и вкусная. Сегодня существуют классические рецепты, а также упрощенные версии для домашнего приготовления.
Классический рецепт синнабона
Что входит в основу классической выпечки
- 250 мл теплого молока
- 40 г сахара
- 9 г сухих дрожжей
- одно яйцо
- 400–450 г пшеничной муки
- 60 г сливочного масла
- щепотка соли
Для начинки: 70 г сливочного масла, 40 г сахара и 10 г молотой корицы. Для соуса: 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка творожного сыра и 5 столовых ложек сахарной пудры.
Как готовить
- Растворите дрожжи в теплом молоке с сахаром и оставьте подыматься 5-10 минут.
- Смешайте с яйцом, солью и мукой, замесите мягкое тесто и оставьте на 1 час для подъема.
- Раскатайте, смажьте маслом, посыпьте смесью сахара и корицы, сверните рулетом и нарежьте — получайте булочки.
- Выпекайте при 180°C около 20–25 минут до золотистого цвета и полейте приготовленным соусом.
Калорийность
Одна классическая булочка содержит свыше 400–500 ккал, что делает ее скорее десертом, нежели ежедневным перекусом.
ПП-версия синнабона из творожного теста
Чем отличается легкий рецепт
Эта версия не содержит дрожжей и муки, вместо этого основана на твороге и рисовой муке. Сахар заменен подсластителем, калорийность снижается до около 180 ккал на порцию.
Ингредиенты и приготовление
- 1 яйцо
- 125 г творога 2%
- заменитель сахара
- 180 г рисовой муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Начинка: 30 г сливочного или кокосового масла, 2 чайных ложки молотой корицы и по вкусу подсластителя. Тесто смешивают, охлаждают 20 минут, затем раскатывают, смазывают маслом, посыпают корицей, сворачивают и режут — получаются булочки.
Особенности выпекания
Выпекают при 180°C 20–25 минут или в аэрогриле при 160–180°C 20 минут, что позволяет добиться мягкости и равномерного пропекания.
Совет специалиста
Эксперт Татьяна Неклюдова рекомендует выпекать в аэрогриле для сохранения мягкости и достижения диетической точности. Тесто на основе творога и рисовой муки не терпит перегрева, поэтому важно соблюдать температуру и время.
История и символика синнабонов
Почему эти выпечки считаются символами уюта
Истоки в скандинавской кухне — булочки с корицей пекли к семейным чаепитиям, аромат пряностей ассоциировался с теплом и комфортом. В США рецепты расширялись, добавляли сливочный соус и увеличивали размер, делая их популярными десертами.
Распространение в России
Первые синнабоны появились в конце 2000-х, быстро завоевали сердца благодаря вкусу и простоте приготовления, а также появлению более здоровых и легких вариантов.