Мраморная говядина, наряду с обыкновенной говядиной и телятиной, завоевывает все большую популярность, особенно среди любителей гастрономии. Но прежде чем включить этот продукт в свой рацион, стоит изучить его преимущества и недостатки. Мы обратились к профессионалам в области диетологии, чтобы разобраться в этом вопросе.
Польза мраморной говядины
Мраморная говядина — это источник полноценного белка, который способствует восстановлению и росту тканей. В ней содержится гемовое железо, которое легче усваивается, по сравнению с растительными аналогами. Она также богата витаминами группы B, особенно B12, Vital для здоровья нервной системы и кроветворения. Цинк, содержащийся в мясе, поддерживает иммунную систему и гормональное равновесие.
Не менее важным является тот факт, что мраморная говядина содержит все необходимые аминокислоты, что обеспечивает особую ценность для спортсменов и активных людей. Несмотря на более высокое содержание жира, в основном это моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, которые могут положительно влиять на здоровье сердца. К тому же, мраморная говядина славится своим уникальным вкусом и текстурой.
Что выбрать: мраморную или постную говядину?
Мраморная говядина содержит значительно больше жиров, чем постная. В 100 граммах мраморной говядины может быть до 20 граммов жира, в то время как в постной — всего 5-10 граммов, что влияет на калорийность и пищевую ценность мяса.
Плюсы и минусы мраморной говядины
- Положительные стороны: Высокое содержание жиру делает мясо более нежным и сочным.
- Увеличивает ощущение сытости.
- Отрицательные аспекты: Чрезмерное потребление насыщенных жиров может привести к повышению уровня «плохого» холестерина.
- При жарке могут образовываться канцерогенные вещества.
- Высокая стоимость мраморной говядины делает её не самым доступным продуктом.
Важно помнить, что неправильная обработка мяса может привести к пищевым инфекциям, поэтому соблюдение санитарных норм и качественная термическая обработка крайне важны.
Чья это еда?
Мраморная говядина лучше всего подойдет спортсменам, людям, желающим увеличить массу или нуждающимся в витаминах и минералах. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями или высоким уровнем холестерина следует ограничить её потребление.
Риски красного мяса
Согласно данным Международного агентства по изучению рака, красное мясо связано с повышенным риском колоректального рака.
Как выбрать качественную говядину?
Предпочтение стоит отдавать мясу животных, которые пасутся на траве. Специалисты рекомендуют употреблять красное мясо не чаще 1-2 раз в неделю, особенно детям и беременным.
Соблюдая умеренность и выбирая правильные способы приготовления, такие как тушение или запекание, мраморная говядина может занять свое место в сбалансированном рационе. Однако, если цель – контролировать уровень насыщенных жиров, разумнее выбрать постное мясо.