В Италии жареный цуккини считается классическим деликатесом, который ценится за свою простоту, универсальность и насыщенный вкус. Его подают как самостоятельную закуску, гарнир или быстрый перекус, особенно в летние месяцы, когда кабачки в изобилии.
Особенности блюда
Жареный цуккини отличается хрустящей корочкой и нежной внутренней структурой. Обычно его режут на полоски или кружки, обваливают в муке и жарят до золотистого цвета. Итальянцы используют его в различных ситуациях — от семейных пикников до праздничных фуршетов. Вкус блюда свежий и насыщенный, с мягкой текстурой внутри и хрустящей корочкой снаружи.
Рецепт и подготовка
Для приготовления понадобится свежие кабачки, крупная соль, мука типа 00 и растительное масло для жарки (часто арахисовое). Кабачки моют, режут на полоски около 1 см толщиной, посыпают солью и оставляют под гнётом на два часа, чтобы удалить лишнюю влагу. После этого промывают, сушат полотенцем и обваливают в муке, затем жарят в горячем масле при 172°C около 4-5 минут. Готовое блюдо выкладывают на бумажные полотенца для удаления лишнего жира и подают горячим.
Альтернативные способы приготовления
Для более здорового варианта используют аэрофритюг или запекают кабачки в духовке, что уменьшает количество масла. Эти методы помогают сохранить хрустящую текстуру и делают приготовление более удобным.
Подача и хранение
Жареный цуккини лучше подавать сразу после приготовления, так как при замораживании теряется его текстура и вкус. В качестве соусов популярны кетчуп и майонез, а также соль по вкусу.
Это универсальное блюдо отлично подходит как для ежедневных приемов пищи, так и для праздничных мероприятий, радуя своим насыщенным вкусом и аппетитной текстурой.