Чудовищные сэндвичи – это не только жуткое, но и веселое лакомство, отлично подходящее для Хэллоуина! Их черный цвет, достигаемый благодаря добавлению растительного активированного угля, скрывает внутри мягкое и вкусное сердечко из малинового варенья. Глаза и острые зубы из шоколада с двойным ароматом завершают тематический образ. Встречайте монстров, стучащих в ваши двери, с этими булочками, сладостями ко Дню всех святых и другими жуткими угощениями, такими как:
- Песочное печенье на Хэллоуин
- Пальцы ведьмы
- Мафины-призраки
Ингредиенты
Для теста (на 16 булочек):
- Мука типа 00: 2 ¾ стакана (350 г)
- Мука Манитоба: 1 ¼ стакана (150 г)
- Цельное молоко: 1 ¼ стакана (300 г)
- Сахар: 0.3 стакана (60 г)
- Масло: 3 ½ ст. ложки (50 г)
- Дрожжи для пивоварения: 1 ½ ч. ложки (7 г) — (с высушенной закваской)
- Активированный уголь: 0.5 унции (12 г)
- Соль: 1 ¼ ч. ложки (7 г)
Для декорации:
- Белый шоколад: 3.5 унции (100 г)
- Темный шоколад: 2.1 унции (60 г)
Для начинки:
- Малиное варенье: 0.8 стакана (250 г)
Приготовление
Как приготовить чудовищные сэндвичи
Для начала, растопите масло и дайте ему остыть. В глубокой миске смешайте муки, дрожжи, сахар, растительный уголь и молоко, затем начните замешивать тесто.
Когда смесь станет достаточно однородной, добавьте растопленное масло и продолжайте замешивать до полного его впитывания. Затем выложите тесто на поверхность и добавьте соль. Работайте тестом около 5 минут, пока не получите гладкое тесто. Сформируйте из теста шар, поместите его в миску, накройте пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре примерно на 2 часа. В это время растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке и вылейте его в заранее приготовленный конус из бумаги.
Отложите и также растопите белый шоколад, затем вылейте его в другой конус. На противне, выстланном пергаментом, сформируйте 32 круга из белого шоколада для глаз и добавьте зрачки из темного шоколада в центр. Аналогично нарисуйте 32 маленьких треугольника из белого шоколада, которые станут зубами. Поставьте противень в холодильник.
Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на 16 порций по 2 унции (60 г) каждая, скатайте и выложите на два противня, также выстланные пергаментом. Накройте пленкой и дайте подняться не менее 30 минут. Затем выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 390°F (200°C) в течение 15 минут. После выпекания дайте булочкам остыть при комнатной температуре.
Разрежьте булочки пополам и заполните их малиновым вареньем, затем закройте и используйте оставшийся растопленный шоколад как «клей» для глаз. Прикрепите шоколадные глаза к верхней части булочки, а зубы можно прилипить к варенью. Ваши монструозные булочки готовы для «кошелек или жизнь»!
Хранение
Монструозные булочки можно хранить без начинки при комнатной температуре в бумажном пакете в течение одного дня. Их можно заморозить после выпекания.
Советы
Съедобный порошковый растительный уголь можно купить в аптеках, он служит для натуральной окраски теста и обладает нейтральным вкусом, не влияя на сладкие и соленые блюда.