Засолка сала в домашних условиях – это замечательный способ создать вкусное лакомство. В небольших порциях сало считается полезным и рекомендовано врачами для пополнения питательных веществ, так как оно дает энергию. Поэтому в зимний период будет совсем не лишним иметь кусочек сала в холодильнике.
Сало можно засолить сухим способом, однако такой способ позволяет сохранить продукт всего на 1-2 месяца. Альтернативой является засолка в рассоле, которая продлевает срок хранения в морозильной камере более чем на полгода.
Какое сало выбрать?
Для засолки рекомендуется использовать сало с большим количеством мясных прожилок. Оно хорошо впитывает рассол, а сама жидкость не пересушит мясо. Рассол может быть холодным или горячим, что влияет на вкус конечного продукта и срок засолки.
Лучше всего брать сало светло-кремового, молочного або нежно-розоватого цвета. Избегайте желтоватого, сероватого или коричневого сала – это может указывать на старое животное. Шкурка должна быть мягкой и без волосков, а также светлых оттенков.
Холодный рассол с чесноком:
- 1 кг сала
- 1 л воды
- 2 головки чеснока
- 1 стакан крупной соли
- 2 ст. л. черного дробленого перца
Этапы приготовления:
- Промыть и обсушить сало.
- Чеснок очистить и нарезать зубчики пополам, затем нашпиговать сало.
- Обсушенное сало обвалять в черном перце.
- В воде растворить соль и залить сало рассолом.
- Придать сало прессом и оставить на неделю для просаливания.
- Оптимально хранить сало в морозильной камере.
Сало в горячем рассоле:
- 1 кг сала
- 2 головки чеснока
- 1 ст. л. черного перца горошком
- 1 стакан крупной соли
Этапы приготовления:
- Нарезать сало на кусочки толщиной 4-5 см.
- Очистить чеснок и нарезать зубчики на несколько долек.
- Вскипятить воду, растворить в ней соль, добавить перец и чеснок.
- Залить сало горячим рассолом, утяжелить прессом и оставить на 3-4 дня.
Засолка сала – это не только полезный, но и интересный процесс, который позволит вам наслаждаться необычным вкусом вашего деликатеса в любой момент!