Каперсы — это бутоны цветков кустарника каперсового, распространенного в средиземноморских странах. Они издавна применяются в кулинарии благодаря своему уникальному вкусу и аромату.
Что такое каперсы?
Каперсовый куст (Capparis spinosa) произрастает в засушливых, каменистых районах Средиземноморья, Ближнего Востока и Северной Африки. Его съедобными частями являются нераскрывшиеся бутоны цветков, которые и называют каперсами.
Каперсы имеют небольшие размеры — от 5 до 15 мм в диаметре. Их окраска варьируется от светло-зеленой до темно-коричневой в зависимости от степени зрелости. Чем моложе каперсы, тем они более ценятся, так как обладают более нежным вкусом.
Полезные свойства каперсов
Каперсы богаты витаминами, минералами и антиоксидантными соединениями. Они содержат витамины C, K, A, железо, кальций, магний и другие важные для здоровья элементы.
Кроме того, каперсы обладают противовоспалительными, антибактериальными и антиканцерогенными свойствами. Регулярное употребление этого продукта благотворно влияет на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы.
Как готовить каперсы?
Каперсы используются в различных блюдах, добавляя в них неповторимый пикантный вкус:
1. Маринованные каперсы
Самый распространенный способ использования каперсов — их маринование. Для этого бутоны промывают, выдерживают в рассоле или уксусном растворе и используют в качестве приправы.
2. Каперсы в оливковом масле
Другой вариант — консервирование каперсов в оливковом масле. Такие каперсы прекрасно сочетаются с пастами, салатами, пиццей.
3. Каперсы в соусах и салатах
Свежие или маринованные каперсы добавляют в соусы, закуски, салаты, придавая им необычный вкус и пикантность.
4. Использование в качестве гарнира
Каперсы часто используют в качестве гарнира к мясным, рыбным и овощным блюдам, дополняя их вкус.
Каперсы — это уникальный кулинарный ингредиент с насыщенным, слегка острым ароматом. Включайте их в свой рацион, чтобы обогатить блюда новыми вкусовыми нотами!