Кунжутные семена широко используются в кулинарии благодаря своему насыщенному вкусу и богатому составу. Врач-эндокринолог и диетолог Евгения Байтурова рассказала о их пользе для организма, а также поделилась тремя простыми рецептами, которые помогут разнообразить рацион и получить максимум пользы.
Питательная ценность и полезные свойства кунжута
Несмотря на высокую калорийность — около 573 калорий на 100 г — кунжут ценится за содержание множества полезных веществ. Семена содержат жиры (около 50%), углеводы (около 23%) и белки (около 18%), а также богатый набор витаминов группы B, витамина E, минералов — кальция, магния, железа и цинка. Особенно важными являются полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые снижают уровень «плохого» холестерина, поддерживают здоровье сосудов и улучшают работу сердца.
Польза для женщин и мужчин
Для женщин высокий уровень кальция помогает поддерживать костную массу и регулировать гормональный фон, что особенно важно при менопаузе, снижении выработки эстрогенов и риске остеопороза. Для мужчин кунжут способствует повышению уровня тестостерона и улучшению качества спермы, что важно при планировании зачатия. Семена также помогают укрепить кожу и волосы благодаря антиоксидантным свойствам, что одинаково актуально для обоих полов.
Кунжут в медицине
Восточная медицина активно применяет кунжут при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, благодаря содержанию клетчатки, витаминов и минералов, способствующих улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Важный совет — для максимальной пользы семена необходимо тщательно пережевывать или употреблять в не обжаренном виде, чтобы высвободить все полезные вещества.
Противопоказания
Несмотря на пользу, кунжут не подходит всем: он может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Врачи не рекомендуют его при заболеваниях, сопровождающихся повышенной свертываемостью крови, а также при приеме антикоагулянтов. Людям с гастритом или язвой рекомендуется соблюдать осторожность, так как семена могут раздражать слизистую при обострениях.
Рецепты с кунжутом
Кунжут — универсальный продукт, используемый как приправа или ингредиент сложных блюд, добавляющий пикантности и вкусового разнообразия. Ниже представлены три рецепта:
Куриные наггетсы с кунжутом
Это вкусное и полезное блюдо отлично подходит для обеда или ужина. Для приготовления потребуется 500 г куриного филе, 1–2 яйца, 100 г панировочных сухарей, 50 г кунжута, соль и перец по вкусу. Куски филе обмыть, обсушить, нарезать. Затем обмакнуть в взбитое яйцо, после — в смесь сухарей и кунжута, подготовленную заранее. Запекать в духовке при 200 °C 20–25 минут до появления золотистой корочки. Подавать с соусом на основе йогурта или сметаны и свежими овощами.
Салат с кунжутом и авокадо
Для легкого и питательного салата понадобится один авокадо, огурец, 150 г черри-помидоров, 30 г кунжутных семян, 2 ст. ложки растительного масла, сок лимона, соль и перец. Все овощи нарезать кубиками или половинками, перемешать, добавить кунжут, заправить маслом и лимонным соком. Оставить настояться 10 минут, перед подачей украсить листьями салата.
Кунжутные булочки
Для ароматных воздушных булочек потребуется 0,5 кг муки, сухие дрожжи, 250 мл тёплой воды, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 50 г кунжутных семян, 2 ст. ложки оливкового масла. В тёплой воде растворить дрожжи с сахаром, дать постоять 10 минут, затем смешать с остальными ингредиентами, замесить тесто и оставить на час в теплом месте для подъема. После сформировать булочки, смазать яйцом и посыпать кунжутом, выпекать при 180 °C 20–25 минут.
Кунжут — ценный и универсальный продукт, который может стать отличным дополнением к разнообразным блюдам, улучшая их вкус и пользу. Важно учитывать органические особенности организма и противопоказания. Экспериментируйте и добавляйте кунжут в свою кулинарию для здоровья и удовольствия.