p>Вкусное сочетание сладости и немного солоноватого привкуса! Чизкейк с соленой карамелью — это райское лакомство, которое идеально подойдет к любому событию. Бисквитная основа держит мягкий и бархатистый крем со слегка кислым оттенком, характерным для этого десерта. Украсим его на этот раз особенно аппетитно! Сладость сахара, превращающегося в карамель, будет иметь горьковатый нотку, а добавление морской соли придаст немного пикантности.
В результате мы получаем гармонию вкусов, дополненную горстью поджаренных кешью. Среди всех рецептов чизкейка, этот — один из самых непреодолимых. Готовы открыть для себя новый кулинарный шедевр?
Ингредиенты
816 калорий на порцию
- Основные ингредиенты:
- Песочное печенье — 240 г (8,5 унций)
- Масло — 110 г (½ стакана)
- Для крема:
- Крем-сыр — 500 г (2.2 фунта)
- Сливки — 100 г (0,4 стакана)
- Кукурузный крахмал — 25 г (2 ст. ложки)
- Сахар — 65 г (5,25 ст. ложки)
- Яйцо — 75 г (1 целое и 1 желток, 2,6 унции)
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
- Для соленой карамели:
- Сахар — 200 г (1 стакан)
- Сливки — 130 г (½ стакана)
- Масло — 95 г (3,3 унции)
- Соль — ½ ч. ложки
- Для украшения:
- Кешью — 80 г (½ стакана)
- Масло подсолнечное — 1 ст. ложка
Приготовление
Как приготовить чизкейк с соленой карамелью: для начала растопите масло на медленном огне и дайте ему остыть. Затем положите печенье в блендер и измельчите до состояния крошки. Переложите в миску и добавьте остуженное масло. Тщательно перемешайте до однородности.
Выложите часть смеси в заранее подготовленную форму с пергаментом на дне и боках. С помощью тыльной стороны ложки равномерно распределите и утрамбуйте основание. Используйте оставшуюся смесь для формирования бортиков, снова аккуратно утрамбовывая. Уберите в холодильник на 30 минут.
Тем временем приготовим крем: в миске соедините яйцо и желток с сахаром и тщательно перемешайте венчиком. Постепенно добавляйте крем-сыр, продолжая смешивать. У вас должна получиться гладкая и кремовая масса. Добавьте кукурузный крахмал и ванильный экстракт, перемешайте и добавьте сливки, снова хорошенько перемешивая.
Извлеките форму из холодильника и вылейте кремную массу на бисквитное основание, разровняв лопаткой. Выпекайте в разогретой духовке при 160°C примерно 70 минут. Спустя это время приготовьте соленую карамель: в кастрюле с толстым дном положите сахар и включите медленный огонь, параллельно подогревая сливки.
Когда сахар почти расплавится, аккуратно перемешайте его до получения янтарного цвета. Затем добавьте горячие сливки, быстро помешивая. Добавьте морскую соль и холодное масло, перемешайте до однородности. В сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла и поджарьте кешью до золотистого цвета.
После выпекания чизкейка дайте ему остыть, затем перенесите на сервировочную тарелку. Полейте остывшую соленую карамель сверху и равномерно распределите с помощью ложки. Украсить кешью, раскладывая их по поверхности. Охлаждайте минимум 1 час в холодильнике перед подачей.
Как хранить
Чизкейк с соленой карамелью можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Кроме того, его можно заморозить.
Советы
Вместо кешью можно использовать фундук, грецкие орехи или любые другие орехи!