Бри и камамбер — два самых известных и любимых французских сыра во всем мире. Несмотря на внешнее сходство, эти два молочных продукта обладают рядом существенных различий. Давайте разберемся в чем же они заключаются.
Происхождение
Бри родом из одноименного города к востоку от Парижа, в то время как камамбер произведен в Нормандии, на севере Франции. Это определяет не только их вкусовые нюансы, но и общие характеристики.
Молоко
Для производства бри используется коровье молоко, в то время как камамбер делают из пастеризованного молока нормандских коров. Это придает камамберу более насыщенный, концентрированный вкус.
Текстура
Бри имеет более мягкую, тающую во рту консистенцию, в то время как камамбер обладает более плотной, пластичной текстурой. Это связано с разными способами обработки сырной массы.
Вкус
Бри обладает более деликатным, сливочным вкусом с легкими грибными нотками. Камамбер же отличается более насыщенным, пикантным ароматом и вкусом с оттенками миндаля.
Внешний вид
Бри имеет более округлую форму и белую съедобную корку с голубоватым оттенком. У камамбера же корочка более ровная, без неровностей, с оттенками от белого до оранжевого.
Созревание
Бри созревает примерно 4-6 недель, в то время как камамбер требует более длительного процесса, около 3-4 месяцев. Это обуславливает более мягкий вкус бри по сравнению с ярким, выразительным вкусом камамбера.
Таким образом, несмотря на визуальное сходство, бри и камамбер — это два совершенно разных сыра, отражающих особенности своих регионов происхождения. Каждый из них обладает уникальными вкусовыми качествами, которые высоко ценятся гурманами во всем мире.