Восточные культуры, хотя и имеют много общего, все же отличаются в деталях. Одним из способов понять эти различия является изучение их кухни. Различия между японской и китайской кухней в основном связаны с использованием различных техник приготовления и экспериментами с различными ингредиентами.
Light Sushi: суши без риса
Когда говорят о суши, обычно подразумевают роллы, приготовленные с использованием риса. Однако оказывается, что также существуют и суши без риса, которые называются «Light Sushi». Это блюдо приготавливается из грибов, цветной капусты, огурцов, моркови и крабовых палочек.
Для приготовления «Light Sushi» сначала тонко нарезают грибы и замариновывают их в соевом соусе. Затем цветную капусту измельчают в блендере и замариновывают в смеси сока лайма и кунжутного масла. Огурцы и морковь нарезают соломкой. На бамбуковую циновку кладут лист салата и наносят на него слой пасты из цветной капусты. Затем наложают слои грибов, нарезанных овощей и крабовых палочек. С помощью циновки сворачивают рулет и дают ему постоять некоторое время. Затем рулет режут на порции и подают с любым соусом.
Японская кухня: естественность и эстетика
Японская кухня известна своей «естественностью» и стремлением сохранять натуральный вид блюд. Блюда этой кухни отличаются умеренностью, малыми порциями и приятным вкусом. Однако они также известны своим нарядным оформлением и вниманием к эстетике сервировки. Сервировка является важной частью японской кухни и отражает ее особенности.
Китайская кухня: многообразие и заимствования
В отличие от японской кухни, китайская кухня не ставит особых требований к умеренности и приготовлению натуральных продуктов. Она использует разнообразные ингредиенты и различные техники приготовления для достижения желаемого результата. В Японии многие китайские блюда стали популярными и получили статус национальных рецептов. Эти заимствования называются «тюкарери».
Таким образом, японская и китайская кухни отличаются в используемых техниках приготовления и предпочтениях. Японцы предпочитают варить на пару или использовать воду, в то время как китайцы часто практикуют жарку и готовку на открытом огне. Каждая из этих культур имеет свои особенности, которые отражаются в их кухне.