Брюссельскую капусту с горгонзолой и грецкими орехами запекают до золотистой корочки. На приготовление уходит около получаса: сначала капусту готовят на пару, затем соединяют с сыром, сухарями, сливочным маслом и орехами. Калорийность одной порции — 404 ккал.
Сочетание овощей с насыщенным сыром и орехами характерно для зимней кухни Северной Италии. Горгонзола смягчает землистый вкус брюссельской капусты, а подрумяненные грецкие орехи добавляют хрустящую текстуру. Запечённые овощи становятся слаще, и эта сладость хорошо сочетается с пикантностью сыра.
Ингредиенты
- Брюссельская капуста — 400 г;
- Горгонзола — 200 г;
- Ядра грецких орехов — 8 шт.;
- Сливочное масло — 30 г;
- Панировочные сухари — 20 г.
Как приготовить
- Удалите с брюссельской капусты повреждённые внешние листья. Готовьте кочаны на пару 15 минут, затем переложите их в форму для запекания.
- Посыпьте капусту раскрошенной горгонзолой и панировочными сухарями. Чтобы приготовить топлёное масло, нагрейте его в небольшой сковороде и снимайте пену, пока масло не станет прозрачным. Полейте сухари столовой ложкой топлёного масла и добавьте измельчённые грецкие орехи.
- Поставьте форму в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. Затем включите гриль и готовьте ещё несколько минут, пока сверху не образуется золотистая корочка. Достаньте блюдо из духовки, соблюдая осторожность, и подавайте сразу.
В блюде есть животные жиры, а его калорийность достаточно высока, поэтому подайте к нему лёгкое дополнение.
Как горгонзола получила охраняемый статус
По данным Европейской комиссии, название Gorgonzola зарегистрировано в Европейском союзе как защищённое наименование места происхождения в 1996 году. Сыр производят в итальянских регионах Ломбардия и Пьемонт. Его яркий вкус объясняет, почему горгонзолу используют не только в сырных тарелках, но и в горячих блюдах.
Когда брюссельская капуста появилась в исторических источниках
Wikipedia указывает, что брюссельскую капусту выращивали в районе Брюсселя по меньшей мере с XVI века; одно из ранних письменных упоминаний растения датируется 1587 годом. Сегодня её часто запекают, тушат или обжаривают, сочетая с сыром, орехами и другими продуктами с насыщенным вкусом.
Другие варианты приготовления брюссельской капусты — запеканка под сырной корочкой, обжаривание на сковороде, тушение с пивом и запекание раздавленных кочанов до хрустящей корочки.