Блинчики с горгонзолой и радиккьо — это аппетитное и сытное блюдо, которое станет отличным первым угощением. Начинка из радиккьо и сливок обеспечивает неповторимый вкус. Насыщенный аромат горгонзолы гармонирует с нежным радиккьо, создавая богатую и вкусную кремовую консистенцию. Такие блины можно приготовить и с другими ингредиентами, расширяя кулинарные горизонты… не забывайте попробовать версии с лисичками и панчеттой! Сегодня мы предлагаем приготовить блины с радиккьо Тревизо, горгонзолой, молоком, маслом, тертым грана падано, а также с добавлением соли и перца.
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 8 блинов:
- Мука типа 00: 1 ¼ стакана (150 г)
- Молоко: 1 ¼ стакана (300 мл)
- Яйца: 2
- Масло: 3 ст. ложки (40 г)
- Соль: 1 щепотка
Для начинки:
- Радиккьо Тревизо: 600 г
- Сыр горгонзола: 150 г
- Сыр грана падано: 100 г
- Молоко: 70 мл
- Масло: 5.6 ст. ложки (80 г)
- Соль, черный перец: по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как изготовить блины с горгонзолой и радиккьо:
Начнем с приготовления теста для крепов. Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли, затем влейте молоко и растопленное масло. Интенсивно перемешивайте венчиком, чтобы избежать образования комков. Вбейте два взбитых яйца, продолжая перемешивать, и оставьте тесто отдыхать в холодильнике на час. По истечении времени приготовьте крепы на сковороде с антипригарным покрытием.
Теперь займемся начинкой. Промойте радиккьо и нарежьте его тонкими полосками. В сковороде растопите 2.82 ст. ложки масла, добавьте радиккьо, приправьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте около десяти минут. В другом сотейнике растопите горгонзолу с молоком на слабом огне, помешивая, чтобы получить крем.
Смешайте радиккьо с горгонзоловым кремом и добавьте тертый грана падано, продолжая перемешивать. Затем выложите начинку на блины.
Сложите крепы пополам, а затем вчетверо и разместите их в форме для запекания. Сверху посыпьте оставшимся грана падано и полейте растопленным маслом. Запекайте в духовке при 180°C в течение 10 минут в режиме гриля. Подавайте крепы с горгонзолой и радиккьо горячими.