Нектарины — это самостоятельный вид плодов, являющийся естественной мутацией персика, а не гибрид слив или алычи. Профессор Елена Алексеенко из Российского биотехнологического университета подтверждает, что нектарин — это разновидность Prunus persica с гладкой кожурой из-за рецессивного гена.
Отличия и особенности нектаринов
В отличие от персика, у нектарина более плотная, хрустящая и волокнистая мякоть, он лучше переносит транспортировку и дольше сохраняет свежесть благодаря плотной кожуре. Вкус: нектарины зачастую слаще и калорийнее, с примерно 44 ккал на 100 г, чем персики (39 ккал). Также они содержат больше витаминов А, бета-каротина, калия и железа.
Польза и вред нектаринов
Регулярное их употребление укрепляет иммунитет, помогает в профилактике анемии благодаря содержанию железа и витамина С. Высокое содержание калия и органических кислот способствует снижению риска камней в почках. Антиоксиданты, витамины A, C и E, способствуют омоложению кожи и борьбе с пигментными пятнами. Однако, из-за высокого содержания сахаров, их не рекомендуют при диабете второго типа, ожирении и заболеваниях желчного пузыря. Аллергикам следует учитывать возможные реакции из-за белков-аллергенов, вызывающих перекрестную аллергию с пыльцой березы.
Особенности персика
Персик более насыщенный по ощущениям фрукт, с меньшей калорийностью около 39 ккал на 100 г, благодаря высокой воде и мягкой клетчатке. Он помогает при отеках и гипертонии, содержит магний и фосфор, улучшающие сон. Не рекомендуется при сахарном диабете и лишнем весе. Ядра косточек содержат амигдалин, который превращается в ядовитую синильную кислоту при попадании в организм.
Советы по выбору спелых плодов
Обратите внимание на аромат — насыщенный медово-фруктовый запах говорит о спелости, а немного упругая поверхность — о свежести и сочности. Кожура должна быть цельной и аккуратной, без морщин или признаков перезрелости. Твердые или слишком мягкие плоды лучше не покупать.
Научная точка зрения
Несмотря на распространённые мифы, подтверждено, что нектарины — это не гибрид, а естественная мутация персика, что подтверждает профессор Елена Алексеенко.