Перед вами стоит вопрос: какой шоколад выбрать, чтобы не только наслаждаться любимым вкусом, но и получать пользу для организма? Согласно мнению семейного нутрициолога Анны Пономаревой, наиболее полезным считается горький, или темный, шоколад, в то время как молочный и белый виды обладают меньшей полезной ценностью и могут способствовать набору веса при неправильном употреблении.
Преимущества горького шоколада
Горький шоколад — самый полезный благодаря высокому содержанию какао-бобов, обычно не менее 70%. Он богат антиоксидантами и флавоноидами, которые помогают защищать клетки организма от свободных радикалов, улучшая состояние сердечно-сосудистой системы за счет снижения давления и улучшения кровообращения. Также он способствует снижению уровня стресса и повышению настроения за счет выработки серотонина и эндорфинов. Вкус у такого шоколада насыщенный и плотный, без излишней сладости, что делает его деликатесом для истинных ценителей. Одна небольшая долька зачастую достаточно для получения удовольствия и минимизации вреда для фигуры.
Особенности молочного шоколада
Молочный шоколад — наиболее популярный и любимый среди всех возрастных групп. Его делают на основе какао с добавлением молочных продуктов — сливок или молока, благодаря чему он обладает мягким сливочным вкусом и нежной текстурой. Однако содержание какао в нем ниже — около 25-35%, а количество сахара и жиров значительно больше. Это увеличивает его калорийность до примерно 535 ккал на 100 г и снижает пользу. Употреблять такие шоколадные изделия стоит умеренно, чтобы избежать набора лишнего веса и проблем с углеводным обменом.
Белый шоколад и его особенности
Белый шоколад не содержит какао-порошка, что лишает его антиоксидантов и пользы. Он богат молочными продуктами и сахаром, а его калорийность составляет в среднем 540–560 ккал на 100 г. В связи с этим белый шоколад противопоказан при лактазной недостаточности, избыточном весе и диабете.
Советы по выбору и употреблению
При выборе любого вида шоколада рекомендуется обращать внимание на состав: лучше отдавать предпочтение продуктам без наполнителей, ароматизаторов, красителей, консервантов и стабилизаторов. Важно соблюдать меру — злоупотребление даже самым полезным шоколадом может привести к лишнему весу, аллергии или повреждению зубов. Оптимально — употреблять одну-две дольки качественного темного шоколада после еды.
Витамины и минералы в шоколаде
Темный шоколад богат витаминами группы В, которые поддерживают здоровье нервной системы, обменные процессы, кроветворение, работу мозга, а также здоровье кожи, ногтей и волос. Он содержит микроэлементы:
- Магний — необходим для работы нервной системы, сердца, мышц и клеток;
- Калий — регулирует водно-солевой баланс и полезен для сердечно-сосудистой системы и мышц;
- Железо — отвечает за транспорт кислорода, иммунитет и энергетический обмен;
- Цинк — укрепляет иммунитет, способствует заживлению ран и регенерации кожи;
- Медь — важна для усвоения железа и восстановления тканей;
- Марганец — способствует укреплению костей и суставов, восстановлению поврежденных клеток.
Эти вещества особенно содержатся в шоколадах с высоким содержанием какао. Поэтому отдавайте предпочтение горькому шоколаду с высоким содержанием какао-бобов.