Аллергия на яйца – это довольно распространенное явление, связанное с богатым составом куриных яиц, которые содержат такие полезные вещества, как витамины В-12 и Е, белки, железо, фолиевую кислоту и кальций. Каждый из этих компонентов теоретически способен вызывать аллергические реакции.
Аллергия определяется по двум основным подтипам: на куриный белок и куриный желток. Жёлток считается менее аллергенным – его аллергенность примерно в 50 раз ниже, чем у белка. Основная аллергия чаще всего связана именно с белком или альбумина.
Симптомы аллергии
Симптомы аллергии на куриный белок могут проявляться довольно быстро: кожный зуд, сыпь, экзема и отек Квинке. Также могут наблюдаться респираторные проблемы и расстройства желудочно-кишечного тракта, такие как тошнота и понос.
Рекомендации по профилактике
Лечение аллергии на яйца не существует. Тем не менее, вы можете облегчить состояние, исключив из рациона яйца и все продукты, в которых они могут содержаться (майонез, соус тартар, смеси для выпекания, мороженое и т.д.).
Избегайте продуктов, содержащих альбумин, лизоцим и компоненты, производимые с использованием яиц. Имейте в виду, что у людей с аллергией на яйца иногда развивается перекрестная аллергия на куриное мясо и яйца других птиц.
Питательные рекомендации
После исключения яиц можно найти множество заменителей. Например, растительные или животные белки, такие как мясо или бобовые. Для выпечки можно использовать соевую муку или кукурузный крахмал в сочетании с водой.
Перепелиные яйца могут стать прекрасной альтернативой, так как они не вызывают аллергии и более питательны. Ягоды и фрукты также могут служить отличными десертами.
Заключение
Важно помнить, что аллергия на яйца требует внимательности при выборе продуктов. Даже незначительное количество яиц может вызвать дискомфорт. Соблюдайте осторожность в питании и знайте все продукты, в которых могут содержаться яйца.