Растительное масло — полезный продукт, однако о нем существует множество мифов и заблуждений, которые могут вызывать непонимание его полезных свойств. В данной статье будут рассмотрены некоторые из таких мифов.
Миф 1: При жарке в растительном масле образуются канцерогены
Этот миф является одним из самых популярных. Однако для образования потенциально канцерогенных соединений необходимо нагреть масло до очень высокой температуры, которую достичь дома на кухне сложно. Обычная температура приготовления пищи значительно ниже опасного уровня, поэтому растительное масло при жарке остается безопасным.
Миф 2: Осадок в нерафинированном масле — признак опасности
Многие люди считают, что наличие мутного осадка в нерафинированном масле указывает на его опасность. Однако этот осадок состоит из веществ, перешедших в масло из сырья, таких как белки, воск и оболочки семени подсолнечника. Этот осадок можно отфильтровать или просто оставить масло настояться, и он не является опасным или вредным для здоровья.
Миф 3: Растительное масло не содержит витаминов
На самом деле растительные масла являются источником множества полезных веществ, включая витамины. Они содержат ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6, которые полезны для сердечно-сосудистой системы, кожи и нервной системы. Кроме того, растительные масла богаты витамином Е, который является мощным антиоксидантом.
Миф 4: Растительное масло повышает уровень холестерина
На самом деле растительное масло содержит фитостерины, которые конкурируют с холестерином. Именно поэтому фитостерины широко используются в диетах для снижения уровня холестерина. Рекомендуется употреблять больше жидких масел и меньше твердых жиров, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Миф 5: Растительное масло не портится при хранении
Растительное масло подвержено окислительной реакции при хранении на свету. Поэтому рекомендуется хранить открытую бутылку в прохладном темном месте или в холодильнике. Это позволяет сохранить его свежесть и полезные свойства на долгое время.