Сыр – это невероятно разнообразный продукт, который каждый выбирает по своему вкусу: кто-то предпочитает нежный плавленый сыр, кто-то — соленую брынзу, а кто-то — крепкий твердый сорт. В связи с этим, специалисты Роспотребнадзора предлагают несколько рекомендаций, чтобы помочь покупателям сделать правильный выбор в магазине и не ошибиться с качеством сыра.
Сыр из натурального молока
По словам экспертов, натуральный сыр изготавливается исключительно из сырого молока коров, причем используется только высококачественное сырье первого и высшего сорта. Для улучшения вкуса могут добавляться обезжиренное молоко, сливки, соль, бактериальные закваски, а также натуральные красители и молочно-кислые концентраты. Интересный факт: для производства одного килограмма настоящего сыра требуется около 11 литров молока. Кроме того, сыр не попадает на прилавок сразу после приготовления – ему необходимо время для созревания от 30 до 60 дней. Поэтому стоит помнить, что действительно качественный сыр не может стоить слишком дешево.
Польза натурального сыра
Натуральный сыр является богатым источником полезных веществ: в нем содержится 20-30% легко усваиваемого молочного белка, а также множество витаминов, кальция, железа и других важных для организма микроэлементов.
Признаки высококачественного сыра
Обратите внимание на разрез: рисунок будет различаться в зависимости от сорта. Например, у «Костромского» и «Эстонского» сыра должны быть овальные или круглые глазки, тогда как у «Российского» – угловатые и неправильные. Важно, чтобы на срезе не было трещин или неровностей.
Кожура качественного сыра должна быть ровной и без повреждений, а также иметь полимерное защитное покрытие. Удобно, когда толщина корки не слишком велика.
Ароматы сыра тоже различаются, но в любом случае они не должны иметь резких или неприятных запахов. Избегайте сыров с плесенью, если это не предусмотрено их рецептурой.
Цвет мякоти может варьироваться от белого до желтого, но должен быть равномерным. Консистенция хорошего сыра должна быть эластичной и однородной, без рыхлых участков.
Есть и другие аспекты, которые стоит учесть. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с названием сорта, поскольку это влияет на свойства сыра. Не забудьте внимательно изучить состав на упаковке.
Лучше всего выбирать сыр в фабричной упаковке, чтобы исключить возможность попадания посторонних бактерий. Наконец, проверьте дату производства и срок годности, прежде чем отправиться с сыром домой.