С наступлением сезона кабачков многие кулинары ищут новые и интересные способы их приготовления, однако стоит остановиться на классике и подготовить кабачковую икру. Издание NGS подготовило четыре интригующих рецепта этой закуски, которые вы можете легко повторить дома.
Кабачковая икра на зиму
Чтобы разнообразить зимний рацион, используйте летние заготовки: они стали бы настоящей находкой, когда свежие овощи не доступны. Кроме того, такая закуска украсит ваш новогодний стол и приятно удивит гостей.
- Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Морковь — 300 г
- Лук — 200 г
- Растительное масло — 100 мл
- Томатная паста — 90 г
- Яблочный уксус — 1 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец по вкусу
Рецепт:
- Подготовьте овощи, помыв, очистив и нарезав их.
- Обжарьте лук с одной третью масла до золотистого цвета и отложите. Сделайте то же самое с морковью.
- На оставшемся масле подрумяньте кабачки в глубокие сковороде.
- Объедините все обжаренные овощи и готовьте на небольшом огне 15-20 минут, периодически помешивая.
- Пробейте смесь блендером до состояния пюре. Затем доведите до кипения и держите под крышкой 10 минут.
- Добавьте томатную пасту, соль и сахар, нагревайте еще 10 минут.
- В конце добавьте чеснок и уксус. Подготовьте стерилизованные банки (две по 500 г), и разложите туда икру, закройте крышками и переверните.
Икра с помидорами и болгарским перцем
Этот рецепт включает сладкие помидоры и перцы для улучшения вкуса икры.
- Ингредиенты:
- Кабачок — 3 шт.
- Помидоры — 4-5 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Лук — 4 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Растительное масло — 4-6 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Яблочный уксус — 2 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
Рецепт:
- Нарежьте все овощи, выложите на противень, полейте маслом и запекайте в духовке при 180 градусах около часа.
- Переложите в кастрюлю, добавьте чеснок, соль, перец и измельчите блендером.
- Доведите до кипения на умеренном огне, снимите с плиты, добавьте уксус и перемешайте. Разложите в подготовленные банки.
Кабачковая икра с яблоками
Этот вариант подойдет тем, кто ищет необычные сочетания. Используйте урожай яблок из сада для приготовления икры.
- Ингредиенты:
- Кабачок — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Помидоры — 2-3 шт.
- Зеленое яблоко — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль и перец по вкусу
Рецепт:
- Снимите кожицу с помидоров, натрите морковь и обжарьте её с луком и томатами.
- Обжарьте кабачки до мягкости и добавьте в кастрюлю.
- Очистите и нарежьте яблоки, добавьте их в овощи и тушите на умеренном огне 30 минут.
- Добавьте чеснок, перец и соль, готовьте еще 30 минут.
- Взбейте все блендером, доведите до кипения и держите на огне еще 5 минут. Разлейте по банкам.
Икра с грибами
Сезон грибов уже наступает, и этот вариант кабачковой икры удивит ваших гостей. Идеально подходят маслята, белые или лисички.
- Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Грибы — 500 г
- Томаты — 1 кг
- Растительное масло — 150 мл
- Куркума — 1 ст. л.
- Сахар — 80 г
- Яблочный уксус — 5 ч. л.
- Соль — по вкусу
Рецепт:
- Нарежьте кабачки кубиками и измельчите лук.
- Подготовьте и нарежьте томаты и грибы.
- Обжарьте лук на разогретом масле, добавьте куркуму, соль и пряности.
- После золотистого цвета лука добавьте сюда кабачки и жарьте 15 минут.
- Затем добавьте помидоры, сахар и тушите еще 15 минут.
- Отдельно обжарьте грибы и добавьте к овощам. Готовьте на медленном огне 10-15 минут, пока не загустеет.
- Добавьте уксус и доведите до кипения, затем разложите по банкам.