Недостаток овощей в рационе продолжает оставаться актуальной проблемой для многих россиян, угрожая развитию серьезных заболеваний. Несмотря на распространенные отговорки о том, что зимой и весной свежие овощи дорогие и менее полезные, диетолог Екатерина Глинкина уверена, что это не так. Она поделилась с «Доктором Питером» тремя простыми и вкусными рецептами с использованием сезонных овощей, которые подойдут для каждого времени года.
Что такое сезонные овощи и почему они важны
Сезонные овощи – это такие продукты, которые растут и созревают в определенное время года в вашем регионе. Их потребление имеет множество преимуществ, в том числе экономическую эффективность и высокую питательную ценность. Екатерина Глинкина подчеркивает, что овощи являются уникальным источником витаминов, минералов и клетчатки, необходимыми для поддержания здоровья.
Какую пользу приносят овощи
Овощи наполнены сложными углеводами и клетчаткой, которые способствуют поддержанию уровня энергии без резких скачков сахара в крови. Клетчатка, в свою очередь, необходима для хорошей работы желудочно-кишечного тракта, усвоения питательных веществ и поддержки здоровья слизистых оболочек. Также овощи могут выступать в роли гарнира или закуски и идеально сочетаются с белковыми продуктами.
Какие рецепты предлагает Екатерина Глинкина
Эксперт преподносит три простых рецепта, которые можно готовить в зависимости от времени года:
- Осенний «рис» из цветной капусты с овощами и яйцом
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, ½ кочана брокколи, 1 болгарский перец, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 луковица, 150 г зеленого горошка или кукурузы, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 2 ст. ложки семян кунжута, соль и молотый перец по вкусу.
Способ: Целую цветную капусту нарезать мелкими кусочками или измельчить в блендере. Брокколи нарезать мелко, перец – кубиками. Обжарить лук на сковороде в оливковом масле, добавить капусту, брокколи и перец, готовить до мягкости. Затем добавить чеснок и яйца. Приправить и посыпать кунжутом. - Зимний питательный тыквенный крем-суп с куркумой
Ингредиенты: 500 г тыквы, 300 мл сливок, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 20 мл оливкового масла, куркума, соль, перец по вкусу.
Способ: Лук и чеснок обжарить с морковью, добавить нарезанную тыкву, продолжать готовить. Долить горячую воду, добавить специи, варить до готовности овощей, затем пюрировать и влить сливки. - Весеннее «быстрое» спагетти из кабачков и трав
Ингредиенты: ½ ст. ложки оливкового масла, 3 зубчика чеснока, щепотка паприки, соль, перец по вкусу, 1 крупный молодой кабачок, листья базилика и других трав (по желанию).
Способ: На сильном огне обжарить чеснок, добавить кабачок, нарезанный в виде спагетти, и травы. Готовить несколько минут, приправить по вкусу.
Эти рецепты подходят для всех возрастов и могут быть включены в рацион даже тем, кто следит за весом. Важно учитывать индивидуальные непереносимости и правильно составлять диету для улучшения здоровья и поддержания хорошего самочувствия.