Подготовить необходимый набор ингредиентов: нут, зелёный горошек, чеснок, тахини (кунжутную пасту), лимонный сок, оливковое масло, соль и чёрный перец.
Горошек можно брать, как свежий так и замороженный.
Нут залить водой и оставить минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Затем выложить на сито, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности без соли.
Замороженный зелёный горошек выложить в кастрюлю, залить кипятком и отварить в течение 2-3 минут ан сильном огне.
Свежий зелёный горошек бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, затем откинуть на сито и дать стесь лишней жидкости.
Выложить в чашу блендера нут, горошек, очищенные зубчики чеснока и кунжутную пасту.
Добавить сок половины лимона, оливковое масло и по щепотке соли и перца.
Перебить содержимое чаши погружным блендером на высоких скоростях до однородной густой массы.
Если масса получится слишком густой, можно добавить немного (20-30 мл) воды, в которой варился горошек.
Попробовать получившуюся массу на вкус и, если чего-то не хватает, досолить или добавить пару капель лимонного сока.
Переложить хумус в баночку с герметической крышкой и щедро полить оливковым маслом.
При желании, посыпать небольшим количеством паприки.
Хранить в холодильнике до 4-х дней.
Подавать как намазку для гренок, крекеров, чипсов или лаваша либо как дип-соус со свежими овощами.
Приятного аппетита!
