В небольшую кастрюльку или сотейник вливаем воду и добавляем сахар.
Ставим ее на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим карамель до тех пор, пока сироп не станет приятного янтарного оттенка.
Сливочное масло достаем из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
Снимаем карамельный сироп с огня и добавляем масло, тщательно перемешиваем.
Снова ставим кастрюлю на огонь и варим сироп в течении нескольких минут.
Снимаем сироп с огня и осторожно вливаем в него сливки, делаем это очень аккуратно, так как смесь может шипеть. Добавляем соль и тщательно перемешиваем.
Переливаем получившийся соус в емкости. В зависимости от сахара и времени варки сиропа соус может получится немного разных оттенков. Если у вас он получится чуть светлее или темнее, то не стоит расстраиваться, на вкусе это никак не отразится.
